Đầu bếp lướt sóng đằng sau nhà hàng halal phục vụ bữa ăn ngon đầu tiên của Nam Phi

Tiêu đề Mục 1: Thực đơn và Không gian độc đáo của The Happy Uncles

Nhà hàng The Happy Uncles gây ấn tượng với thực đơn 8 món đặc sắc, trong đó nổi bật là “Amagwinya” – món bánh bột chiên giòn nhân thịt cừu Karoo mềm, ăn kèm “kem bơ tarragon hun khói, salsa verde, hạt bơ [hạt của một loại dưa bản địa được người Khoisan ưa chuộng] và aioli nấm cục”. Một món ấn tượng khác là món giải khát hoa cơm cháy và táo, được chế biến ngay tại bàn với sự hỗ trợ của bình nitơ lỏng.

Không gian nhà hàng được trang trí tinh tế với những bức tranh độc đáo phản ánh cá tính của đầu bếp Abdullatief. Một bức tường có bức tranh kỳ quặc của một người phụ nữ đeo kính râm nhọn và đội mũ Rasta với những chiếc lông vũ lủng lẳng trên tóc; một bức tường khác được trang trí bằng những bức tranh chữ thư pháp Ả Rập mạ vàng. Trên một chiếc bàn bóng loáng ở bên cạnh, hàng chục ấm trà thủy tinh, mỗi ấm chứa một sắc thái khác nhau của chất lỏng màu hổ phách, được giữ ấm trên nến tealight.

Tiêu đề Mục 2: Hành trình ẩm thực của Anwar Abdullatief

Đầu bếp Abdullatief sinh ra và lớn lên tại Cape Town, có nguồn gốc từ cộng đồng người Hồi giáo Cape Malay. Ngay từ nhỏ, ông đã tiếp xúc với những hương vị đặc trưng của ẩm thực Cape Malay như quế, bạch đậu khấu, đại hồi, hạt ngò. Ông đã học hỏi được nhiều kỹ thuật nấu ăn từ lớp học nấu ăn của trường và sau đó tiếp tục phát triển chúng.

Sau khi tốt nghiệp, Abdullatief bắt đầu sự nghiệp đầu bếp tại một khách sạn. Trong thời gian này, ông trở nên “ám ảnh” với bộ não và đăng ký học một bằng về tâm lý học. Ông cho rằng để trở thành một đầu bếp giỏi, người ta cần sử dụng tâm lý học cả ngày, mọi ngày.

Abdullatief từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp ở Cape Winelands, nơi ông đã trau dồi kỹ năng của mình. Năm 2020, ông mất việc do đại dịch COVID-19. Sau đó, ông thành lập nhà hàng The Happy Uncles, nơi mang đến những món ăn Cape Malay truyền thống kết hợp với các hương vị hiện đại.

Tiêu đề Mục 3: Barakat – Nơi kết nối với tuổi thơ của Abdullatief

Năm 2023, Abdullatief mở thêm nhà hàng Barakat, có nghĩa là “phước lành” trong tiếng Ả Rập, tại Time Out Market ở khu vực V&A Waterfront của Cape Town. Thực đơn toàn halal của nhà hàng có các món ăn bắt nguồn từ những căn bếp do nô lệ điều hành ở các trang trại Cape vào thế kỷ 17.

Abdullatief chia sẻ rằng mỗi món ăn tại Barakat đều kết nối ông với tuổi thơ. Ông muốn bảo tồn và phát triển ẩm thực Cape Malay, vì ông cho rằng đây là một phần quan trọng trong văn hóa của mình.

Nguồn: https://aljazeera.com

Xem bài viết gốc tại đây