Giờ ăn trưa trở nên bình lặng vì người Mỹ sống vì cuối tuần

Hành vi chi tiêu sau giờ làm việc của người tiêu dùng thay đổi

Những dữ liệu từ nền tảng thanh toán điện tử Square cho thấy ngày càng nhiều người tiêu dùng tiết kiệm tiền ăn trưa trong ngày làm việc để chi tiêu sau giờ tan ca. Mặc dù lượng giao dịch vào giờ ăn trưa (từ 11 giờ sáng đến 2 giờ chiều) trong ngày thường đã giảm 3,3% so với năm 2019, nhưng giao dịch bằng thẻ đã tăng 4,2% vào cuối tuần và 0,3% vào giờ khuyến mãi trong ngày thường (từ 4 giờ chiều đến 6 giờ chiều).

Chi tiêu vào cuối tuần tăng

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Toronto đã phát hiện ra rằng lượng người đi bộ tại các trung tâm thành phố lớn của Hoa Kỳ vào cuối tuần đã phục hồi mạnh mẽ hơn so với trong ngày làm việc. Điều này cho thấy một xu hướng chi tiêu mới vào các hoạt động giải trí sau đại dịch của người dân Mỹ, bất chấp chi phí đi chơi bên ngoài tăng cao. Các chuỗi thức ăn nhanh đang nỗ lực thu hút thực khách trở lại, trong khi các quán bar và nhà hàng đang tăng giá thực đơn. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng vẫn quyết tâm “vung tay” sau những giờ làm việc căng thẳng.

Bữa sáng muộn và giờ khuyến mãi

Ara Kharazian, Trưởng nhóm nghiên cứu tại Square, cho biết: “Trong bốn hoặc năm năm trở lại đây, thói quen của những người làm việc văn phòng đã thay đổi đáng kể”. “Số tiền tiết kiệm từ bữa trưa đã được chi tiêu ở những nơi khác: Chúng tôi thấy người tiêu dùng chi tiền nhiều hơn vào cuối tuần”. Brunch (bữa sáng muộn) là một phần lý do thúc đẩy sự gia tăng chi tiêu vào cuối tuần. Vào năm 2023, 1,88% các giao dịch thực phẩm và đồ uống mà Square xử lý diễn ra giữa 11 giờ sáng và 12 giờ trưa vào các ngày thứ Bảy, tăng so với mức 1,60% của năm 2019. Do công ty phân tích khối lượng giao dịch thay vì số tiền đô la, nên dữ liệu phản ánh lượng người đi bộ chứ không phải mức chi tiêu chịu ảnh hưởng của lạm phát.

Các địa điểm chi tiêu thay đổi

Sara Senatore, chuyên gia phân tích nhà hàng cấp cao tại Ngân hàng Bank of America, cho biết một số thay đổi có thể liên quan đến việc người tiêu dùng tìm đến những nơi có ưu đãi. Bà nói: “Bữa sáng muộn có mức giá dễ chịu hơn bữa tối, vì mọi người vẫn muốn ra ngoài ăn. Họ vẫn muốn trải nghiệm, vẫn muốn tụ tập với bạn bè và gia đình”. Boston – một trong 23 thành phố lớn mà Square phân tích – là nơi có sự dịch chuyển mạnh mẽ nhất sang chi tiêu vào buổi tối và cuối tuần. Tại đây, lượng giao dịch ăn trưa trong ngày thường giảm 10,1% đã được bù đắp hơn mức đó bởi mức tăng lần lượt là 10,3% và 1,6% trong các giao dịch vào cuối tuần và giờ khuyến mãi.

Các nhà hàng điều chỉnh để thích ứng

AJ Kurban, Giám đốc điều hành của Aceituna Grill, một nhà hàng Địa Trung Hải bình dân ở Boston, cho biết lượng khách ăn trưa tại ba cơ sở mà họ đã mở trước đại dịch, đặc biệt là những cơ sở gần văn phòng của Bank of America và PwC, đã giảm. “Trước đây chúng tôi luôn có hàng dài người xếp hàng mỗi ngày. Bây giờ thì may lắm mới có hai đến ba ngày trong tuần có người xếp hàng”, Kurban nói. Doanh số bán hàng tại ba nhà hàng này vào năm ngoái đã giảm ít nhất 20% so với năm 2019. Aceituna, nơi chấp nhận thanh toán điện tử trên Toast nhưng không phải Square, đã cố gắng thu hút khách vào cuối tuần để bù đắp cho sự sụt giảm. Họ đã mở một nhà hàng thứ tư tại khu mua sắm Back Bay đông khách du lịch vào khoảng một năm trước và bắt đầu mở cửa hàng Seaport vào các ngày Chủ Nhật kể từ tháng này. Động thái thứ hai này một phần là để tuân thủ các điều khoản cho thuê đã cập nhật. Kurban cho biết còn quá sớm để nói về hiệu quả, nhưng ông “hy vọng sẽ có tác động tích cực”. Ông nói thêm, tại chi nhánh Back Bay, “chắc chắn là cuối tuần và buổi tối đông khách hơn nhiều so với bất kỳ chi nhánh nào khác của chúng tôi”.

Các đối tượng chi tiêu khác nhau

Soojin Lee, một giáo sư tại Trường Quản lý Khách sạn Nolan của Đại học Cornell, người tập trung vào quản lý nhà hàng và bếp, cho biết: “Do ngày càng nhiều người tiêu dùng lựa chọn ăn trưa tự chế thay vì mua các món salad mang đi với giá 16 đô la, nên các nhà hàng liên tục cố gắng đưa ra các ưu đãi để thu hút nhiều người hơn vào cuối tuần”. Bà cho biết những người tiêu dùng trẻ tuổi muốn giao lưu là mục tiêu chính của các quán bar và nhà hàng khi họ muốn thu hút khách vào buổi tối và cuối tuần. Một số cơ sở đang hoạt động tốt hơn những cơ sở khác khi thói quen của người tiêu dùng thay đổi. Các thương hiệu bình dân như Sweetgreen và Chipotle hoạt động tốt hơn nhiều so với phần lớn ngành nhà hàng. Trong khi những người có ngân sách eo hẹp đã phải thắt chặt chi tiêu, thì những người có nhiều tiền để ăn uống bên ngoài không hề kiềm chế. Senatore cho biết về những khách hàng giàu có hơn: “Theo phản hồi của các nhà hàng, mức chi tiêu của họ có vẻ tích cực. Họ thực sự thấy lượng khách tăng trong những nhóm này”. Trong khi đó, “đối với những người tiêu dùng có thu nhập thấp hơn, bạn bắt đầu thấy lượng khách giảm”.

Những ngoại lệ

Chỉ có một thị trường lớn không tuân theo xu hướng mà Square xác định: Tại quận Brooklyn đông dân cư – nơi ít được biết đến với giờ ăn trưa đông đúc hơn là Manhattan tập trung nhiều văn phòng – chi tiêu vào buổi trưa giảm 0,3%, nhưng giao dịch vào cuối tuần vẫn thấp hơn 0,5% so với mức trước đại dịch của khu vực này. Và không giống như hầu hết các thành phố khác, giờ khuyến mãi tại Brooklyn và Manhattan đều giảm nhẹ. Kharazian lưu ý rằng những thay đổi này là nhỏ và một phần lý do cho sự khác biệt của New York là do nhịp sống của thành phố không bao giờ ngủ, “nơi mọi người đi chơi vào mọi giờ trong ngày theo cách mà giờ khuyến mãi không nhất thiết có tầm quan trọng đó”. Tuy nhiên, không phải ai cũng chi tiêu nhiều vào ban đêm và cuối tuần. Nicholas Louie, 25 tuổi, một cộng sự quảng cáo cho một công ty tiếp thị, sống và làm việc tại Manhattan, nơi Square phát hiện ra rằng các giao dịch ăn trưa đã giảm 3,3% kể từ trước Covid, cho biết: “Tôi chắc chắn đang chi nhiều tiền hơn cho bữa trưa tại nơi làm việc”. Anh ước tính mình chi 15-20 đô la cho bữa trưa mỗi ngày – cao hơn một chút so với những năm trước, mặc dù chi phí của anh thay đổi tùy thuộc vào việc làm việc tại nhà hay tại văn phòng (anh làm việc tại văn phòng hai lần một tuần). Louie nói: “Tôi không thực sự ưu tiên đồ uống trong các ngày trong tuần” và mức chi tiêu cho giải trí vào cuối tuần của anh “khá không ổn định”. Nhưng các tiện nghi của công ty cũng giúp anh giữ mức chi tiêu cho đồ uống ở mức thấp. Anh nói thêm: “Tôi có đồ uống miễn phí tại văn phòng”.

---

Nguồn: https://cnbc.com

Xem bài viết gốc tại đây