Red Lobster đặt cược vào việc thay đổi hình ảnh cho thế hệ millennials

CEO mới của Red Lobster đang nỗ lực hồi sinh chuỗi nhà hàng hải sản

Damola Adamolekun, 35 tuổi, CEO mới của Red Lobster, đang thực hiện một cuộc cách mạng nhằm hồi sinh chuỗi nhà hàng hải sản này, vốn đã là một thương hiệu quen thuộc trong ngành ẩm thực bình dân hơn nửa thế kỷ. Ông Adamolekun chia sẻ: “Chúng tôi muốn mang đến cho các nhà hàng sự vui nhộn hơn. Chúng tôi muốn tạo ra một không khí năng động hơn.” Red Lobster đang hướng đến sự lãnh đạo của thế hệ millennial để thu hút khách hàng trẻ tuổi, điều mà chuỗi nhà hàng này cần sau khi đóng cửa hơn 100 trong số 640 nhà hàng vào đầu năm nay. Theo dữ liệu từ Placer.ai, một công ty phân tích vị trí, số lượng khách ghé thăm Red Lobster đã giảm hơn 43% vào tháng 10 so với cùng kỳ năm ngoái. Red Lobster đã thực hiện một loạt thay đổi, mở ra một kỷ nguyên mới cho chuỗi nhà hàng hải sản từng rất lớn mạnh. Fortress Investment Group đang đầu tư 60 triệu đô la để định hình lại giá trị thương hiệu, dịch vụ và không khí của chuỗi nhà hàng. Vào thứ Hai, Adamolekun, người đã nắm giữ vai trò này từ cuối tháng 8, đã công bố một số thay đổi. Ông đang giới thiệu 9 món ăn mới – và mang trở lại những món ăn được yêu thích như bánh mì chiên. “Sẽ có những phản ứng tích cực trên mạng xã hội khi bạn mang những món ăn đó trở lại,” Adamolekun nói.

Tập trung thu hút thế hệ millennial

Ông cũng có kế hoạch làm mới các địa điểm bằng cách tinh chỉnh ánh sáng và trang trí, đồng thời tạo ra các danh sách nhạc mới. Với 40% khách hàng của mình trên 55 tuổi, Adamolekun muốn những cải tiến của mình thu hút tất cả các thế hệ. “Bạn phải đạt được sự cân bằng,” ông nói. Các vấn đề của Red Lobster phản ánh nhiều khó khăn mà các chuỗi nhà hàng bình dân đang phải đối mặt. Tổng số lượt ghé thăm các nhà hàng phục vụ đầy đủ món ăn đã giảm 2% trong quý III năm nay. Chuỗi nhà hàng bít tết lớn thứ hai của Mỹ, đã đóng cửa 50 nhà hàng và nộp đơn xin phá sản theo Chương 11 sau khi lượng khách giảm hơn 35% so với cùng kỳ năm ngoái, theo Placer.ai. Chuỗi nhà hàng ăn sáng Denny’s dự kiến ​​sẽ đóng cửa 150 cửa hàng trong thời gian tới. Chi phí thực phẩm cao hơn và thiếu nhân công đã gây ra nhiều khó khăn, theo R.J. Hottovy, trưởng nhóm nghiên cứu phân tích của Placer.ai. Khi giá cả tăng lên tại những nhà hàng này, vốn được thiết kế để cung cấp một buổi tối giá cả phải chăng cho gia đình, người tiêu dùng thay vào đó đã lựa chọn ở nhà hoặc ăn tại các nhà hàng cung cấp các ưu đãi giá trị. “Một số thương hiệu như Olive Garden đã thúc đẩy tăng trưởng lượt ghé thăm thông qua các chương trình khuyến mãi giá trị như “Never-Ending Pasta Bowl” và các đổi mới thực đơn khác,” Hottovy nói.

Thách thức trong việc tìm kiếm sự cân bằng giữa truyền thống và hiện đại

Red Lobster nổi tiếng đã thử nghiệm chiến lược khuyến mãi vào mùa hè năm 2023, khi họ đưa món tôm không giới hạn $20 vào thực đơn thường xuyên với mục tiêu thu hút khách hàng trong thời kỳ lạm phát. Tuy nhiên, ưu đãi này lại tốn kém cho Red Lobster – công ty đã lỗ 11 triệu đô la chỉ từ chương trình khuyến mãi này, theo tài liệu của tòa án. “Khi bạn cố gắng cung cấp giá trị, cần phải có một điểm thu hút để thu hút người tiêu dùng, nhưng bạn chỉ có thể tặng miễn phí một lượng thức ăn nhất định trước khi bạn ngừng kiếm tiền,” Jim Salera, một nhà phân tích ngành công nghiệp nhà hàng tại Stephens, cho biết. Adamolekun chỉ trích , tập đoàn hải sản toàn cầu trở thành cổ đông chính của Red Lobster vào năm 2020, về những gì ông gọi là quản lý sai lầm của công ty và việc thúc đẩy chương trình tôm không giới hạn thường xuyên, mà Adamolekun nói đã đẩy công ty vào tình trạng phá sản nhanh hơn. “Nó thay đổi trải nghiệm cho khách hàng cốt lõi của bạn, và tôi nghĩ bạn đã đánh mất rất nhiều khách hàng,” ông nói. đã thông báo rằng họ sẽ bắt đầu rút lui hoàn toàn khỏi Red Lobster. , người trước đây điều hành chuỗi nhà hàng P.F. Chang’s, để lãnh đạo Red Lobster sau khi phá sản. Bây giờ, Red Lobster đang cố gắng cân bằng giữa việc giữ chân khách hàng trung thành của mình trong khi cố gắng thay đổi hình ảnh cứng nhắc để thu hút khách hàng trẻ tuổi. Thực đơn mới của họ vẫn cung cấp giá trị, với các món mì ống mới khoảng 15 đô la và ba biến thể tôm với giá 20 đô la. Nhưng Adamolekun cho biết ông cũng ưu tiên trải nghiệm ăn uống, đầu tư vào công nghệ mới để đo lường hàng tồn kho và tính toán thời gian chờ bàn, để phù hợp hơn với kỳ vọng của thế hệ millennial. “Mọi người đều biết Red Lobster,” ông nói. “Nhưng làm cách nào để chuyển đổi nhận thức thành sự liên quan?”.

Tương lai của Red Lobster: Giữa hoài niệm và sự cạnh tranh

Caitlin Daniel, một nhà xã hội học nghiên cứu về lựa chọn thực phẩm tại Đại học Harvard, cho biết đó sẽ là một cuộc chiến khó khăn. Hoài niệm không phải lúc nào cũng đủ để duy trì một chuỗi nhà hàng như Red Lobster, bà nói. “Có câu hỏi về khả năng cạnh tranh với những nơi khác có thể cung cấp một trải nghiệm thay thế hấp dẫn hơn,” bà nói. Đó là lý do tại sao Adamolekun hy vọng những thay đổi của ông cũng sẽ mang đến cho khách hàng trẻ tuổi trải nghiệm mà họ đang tìm kiếm. “Nếu bạn muốn có tương lai, bạn cần thu hút khách hàng trẻ tuổi,” ông nói. “Nếu bạn muốn tồn tại trong 20, 30 năm nữa, bạn cần thế hệ millennial.”

Nguồn: https://cnbc.com

Xem bài viết gốc tại đây